Rehrücken mit Rahmsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	171 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	718 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	40 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	58 µg  (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	24 µg  (80 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	175 µg  (583 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	102 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,01 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	612 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	358 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	584,00	341,52
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	52 µg  (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	78 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.895 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.693 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	493 µg (≈ 8 % NW) 8 %	288 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	136 µg (≈ 10 % NW) 10 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,75
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,75
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	861 µg  (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	504 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Chlorid	331 mg (≈ 14 % NW) 14 %	194 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	157 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	41 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	162 mg (≈ 23 % NW) 23 %	95 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	140 mg	82 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.116 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.237 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.074 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.213 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	4 mg	2 mg
Mannit	4 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	563 mg	329 mg
Glucose (Traubenzucker)	330 mg	193 mg
Fructose (Fruchtzucker)	228 mg	133 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	738 mg	432 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	256 mg	150 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	482 mg	282 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	164 mg	96 mg
Stärke	782 mg	457 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.828 mg	4.578 mg
Isoleucin	764 mg (≈ 51 % NW) 51 %	447 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Leucin	1.194 mg (≈ 41 % NW) 41 %	698 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	1.218 mg (≈ 54 % NW) 54 %	712 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	377 mg (≈ 48 % NW) 48 %	220 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Phenylalanin	615 mg (≈ 198 % NW) 198 %	360 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Threonin	667 mg (≈ 59 % NW) 59 %	390 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	169 mg (≈ 56 % NW) 56 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Tyrosin	523 mg (≈ 28 % NW) 28 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Valin	754 mg (≈ 39 % NW) 39 %	441 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	983 mg	575 mg
Histidin	380 mg (≈ 51 % NW) 51 %	222 mg (≈ 30 %) 30 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	827 mg	484 mg
Asparaginsäure	1.367 mg	799 mg
Cystein	184 mg (≈ 59 % NW) 59 %	108 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Glutaminsäure	2.494 mg	1.458 mg
Glycin	748 mg	437 mg
Prolin	790 mg	462 mg
Serin	633 mg	370 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.541 mg	4.410 mg
Butansäure / Buttersäure	89 mg	52 mg
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	49 mg
Octansäure / Caprylsäure	443 mg	259 mg
Decansäure / Caprinsäure	375 mg	219 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.517 mg	1.472 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.247 mg	729 mg
Pentadecansäure	41 mg	24 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.848 mg	1.081 mg
Heptadecansäure	34 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	796 mg	465 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	40 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.223 mg	1.300 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	56,00	32,75
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	171,00	100,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.926,00	1.126,32
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	17,00	9,94
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	734 mg	429 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	230,00	134,50
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	2,92
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	486,00	284,21
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,58
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	7,02
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	54 mg	32 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,49 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	310 mg	181 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	177 mg	104 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	0,8 g